La Cueva de la Quesera – Un regreso esperado en la Feria de Ayllón

Como las hayas que inspiran su nombre, La Cueva de la Quesera ha regresado tras un tiempo de reposo con la calma y profundidad de quien madura algo muy especial.

Ubicada en plena Sierra de Ayllón, entre Cincovillas y Gomeznarro, esta quesería artesanal se ha convertido en un pequeño santuario del queso de cabra, la sostenibilidad y el respeto por el entorno. Su queso estrella, HAYEDO, es una delicia de leche cruda de cabra con corteza enmohecida comestible, madurada en una cueva construida con barro y alpacas.

Cada bocado de este queso es un homenaje al paisaje, al silencio, a lo bien hecho sin prisas. Un trabajo artesanal que invita a disfrutar con todos los sentidos.

Ven a conocer su historia y su sabor en la 11ª Feria de Artesanía de Ayllón del 16 al 20 de abril.