Como las hayas que inspiran su nombre, La Cueva de la Quesera ha regresado tras un tiempo de reposo con la calma y profundidad de quien madura algo muy especial.
Ubicada en plena Sierra de Ayllón, entre Cincovillas y Gomeznarro, esta quesería artesanal se ha convertido en un pequeño santuario del queso de cabra, la sostenibilidad y el respeto por el entorno. Su queso estrella, HAYEDO, es una delicia de leche cruda de cabra con corteza enmohecida comestible, madurada en una cueva construida con barro y alpacas.
Cada bocado de este queso es un homenaje al paisaje, al silencio, a lo bien hecho sin prisas. Un trabajo artesanal que invita a disfrutar con todos los sentidos.
Ven a conocer su historia y su sabor en la 11ª Feria de Artesanía de Ayllón del 16 al 20 de abril.
645 90 90 18
@lacuevadelaquesera
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