En plena Sierra de Ayllón, entre las localidades de Cincovillas y Gomeznarro, se encuentra La Cueva de la Quesera, una quesería artesanal que apuesta por la elaboración de quesos de oveja respetando el entorno natural y los procesos tradicionales.
El proyecto destaca por su quesería bioclimática, construida por sus propios creadores utilizando materiales naturales del entorno como barro y alpacas. Este espacio, con forma de cueva, permite trabajar en armonía con el paisaje y mantener una producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
En La Cueva de la Quesera elaboran quesos con identidad propia, fruto de un trabajo artesanal que busca preservar la tradición quesera y el vínculo con el territorio.
Durante la Feria de Artesanía Villa de Ayllón 2026 ofrecerán una actividad especial:
Domingo 5 de abril – 11:00 h
Cata “Queso y Naturaleza” (adultos)
Plaza Mayor de Ayllón
Una oportunidad para descubrir los sabores, aromas y texturas de los quesos elaborados en la Sierra de Ayllón y conocer de cerca el trabajo de esta quesería artesanal.
645 90 90 18
Instagram: @lacuevadelaquesera
